Wednesday, April 29, 2009

Pledoarie pentru o hrana sanatoasa care poate fi si fast food

Fast food-ul la origine inseamna o mancare gatita si servita foarte repede. Nu incerc o epuizare explicita a termenului, ci mai degraba o reconsiderare a ideii ca nu orice mancare pregatita in timp scurt poate fi daunatoare. Cateva companii mamut de procesare si de servire din domeniu s-au consacrat in mod negativ ca vinovati ai obezitatii, ai bolilor cardiovasculare etc. Nu le pomenesc numele intrucat nu doresc sa le fac si eu reclama.
Si in Romania s-a ajuns la o confuzie de perceptie a conceptului de fast food.
Inainte de 1989 oare chioscurile, magazinele alimentare si chiar unele cantine nu erau destul de inventive in a adauga aracet la smanatana, praf de caramida la boiaua de ardei si atatea alte produse contrafacute sau prefacute ?
Pe scurt nu ideea de “Mancare Rapida” pica in abatere, ci felul in care sunt gatite alimentele, conservate. O privire la fel de grabita asupra termenului in Wikipedia va da cateva informatii utile.
Friteuzele, procesarea prin microunde, semipreparatele portionate si inghetate, carnea si painea compuse din E-uri sunt cauzele.
Romania a preluat tehnica de fast food si a raspandit-o in toate colturile mioritice, tocmai pe considerentul unei optimizari a castigului patronilor.
Vina este binenteles a americanilor! Noi, romanii suntem fete mari in domeniu.
In SUA pe langa fast food-ul ordinar de condamnat exista restaurante, mici unitati de servire rapida ce ofera mancaruri ieftine si sanatoase, naturale. Pana in cele din urma este si vina consumatorilor ce prefera Coca Cola si alte bauturi cu continut ridicat de zahar sa, Hot Dog-urile, sandvisurile cu mezeluri, maioneze si cu cartofii prajiti.
Reorientarea, reprofilarea gustului consumatorului roman pot fi deturnate in bine.
Un prim pas ar fi reducerea consumului de paine alba, al mezelurilor, al cartofilor prajiti, al chipsurilor, al branzeturilor saturate etc.
Gasim alternativa carnurilor fara grasime la gratar, in cuptor; legumele crude si salatele; cartofii copti, fructele proaspete sa.
Exista variante de paine graham, pita.
Carnea de vita (sau chiar de porc fara grasime, gatita in cuptor), ca apoi prin feliere si servita rece sau incalzita( pe vapori- steamer) constituie o varianta de fast food mai putin daunator sanatatii. (Vezi Corn Beef-ul, Roast Beef-ul ori Brisket-ul)
Salata de ton din conserva ( in apa), pieptul de pui, burger-ul vegetarian sa ar constituti alte sugestii.
Avem la indemana ceaiurile naturale, apa minerala, sucurile de fructe.
Sa nu uitam sa ne gandim la “painea noastra de toate zilele” cum este produsa astazi. Ca si aluatul de pizza. Drojdia proaspata va deveni o raritate fiind inlocuita cu prafurile minune- amelioratorii chimici.

No comments:

Omul cu care stai la masa

Astazi Ioan Vecerdea s-a dus pe drumul fara intoarcere si din nefericre nu am avut cum sa-l insotesc. Va ramane mereu prezent intre noi,...